烤鸡肉串
烤鸡肉串
切成一口大小的鸡肉串在签子上用炭火等烧烤，蘸调味汁或盐食用。在日本，只要说“啤酒加烤鸡肉串”，就表示大家喝酒去，可以说是最普遍的佐酒菜。烤鸡肉串店大多是以柜台座位为主的大众餐厅，但其中也有高级餐厅。有些烤肉店还在店头现烤现卖，供大家买回家吃。
鸡身上不仅是肉，象内脏、皮等几乎所有的部位都可以作为烤鸡肉串食用。最正统的要属鸡腿肉或鸡胸肉。鸡胸附近的“胸脯肉”含脂肪少，有益于健康。
葱和鸡肉交替插成串的叫“NEGIMA”。“REBA”是鸡肝，与其他动物肝脏相比，鸡肝没有苦味，味道醇厚。“TSUKUNE”是把鸡肉馅或做成丸子，或做成柱状，十分柔软，儿童也易于食用。
如果想享受嚼头，推荐您尝一尝“SUNAGIMO(胃的一部分)”或“NANKOUTSU(软骨)”。除此之外，“炸鸡翅”也相当有人气。用盐、胡椒、甜辣汁调味的鸡翅香喷喷的。
甚至有些店还烹饪一些比较特别的部位，比如“HATSU(鸡心)”、“PONJIRI(鸡屁股)”、鸡脖子、鸡冠和睾丸等。烤不同部位时，需要细微地调整烧烤的火候，因此厨师的手艺十分重要。
价格方面有的是按一支计算，有的店则是按两支一份算。如果想品尝各种味道，不妨点什锦拼盘试一试。
点菜的时候，店员会问“要调味汁的(TARE)还是盐味的(SHIO)”。调味汁是用酱油、甜料酒等配成的，味道咸甜。如果想吃清淡的，可以点盐味的。有时店员还会推荐酱味。如果喜欢辛辣的，可以撒上七香辣椒粉。
最近，烤鸡肉串餐厅的菜单上增加“烤猪肉”菜式的店越来越多。和鸡肉一样，猪肉的各种部位也都能吃。
资料来源：日本国家旅游局
转载时间：2016年02月26日
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