关东煮
关东煮
关东煮（日语:おでん oden），是一种源自日本关东地区的料理。还有一种说法，来自我国东北地区的特色饮食（黑龙江、吉林、辽宁）。
关东煮（日语:御田/おでん oden）音，"关东煮"、"关东炊"（关东煮、关东炊き）是关西人给这种料理的名称。1997年中国大陆的日资便利店罗森把おでん引入大陆，并称其为"熬点"。通常材料包括煮鸡蛋、萝卜、蒟蒻、竹轮等，这些材料都放在昆布或者鲣鱼汤里煮。可以用来佐饭，也可以当作小吃来吃。
有说关东煮源自"味噌田乐"，那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻，再用味噌（面豉）调味后进食。
关东各地制作关东煮的方法会有所不同。不过跟一般的锅料理不同，关东煮制作简便，材料可以随时放进汤里煮。因此冬天的时候，这种料理尤其受欢迎。在日本，关东煮可以在便利商店或者路边摊买来吃。
在日本以外，关东煮在台湾也十分流行，在当地又被俗称作黑轮（台罗拼音:Oo-lián），这是台语中带有齿音性质的边音导致的类化； 实际上，台湾的关东煮大部分已不是日本的原始口味，且在放置的材料上，也有相当地差异性。近几年关东煮在中国大陆也比较风行，在路边的便利店和饮食商业区内很容易就能买到，而口味与用料同样与正宗的关东煮有较大变化。在中国大陆的罗森所卖的关东煮当中，最受欢迎的3种口味为贡丸、鱼豆腐和兰花豆腐干。
菜品介绍
可以用来佐饭，也可以作小吃。有说关东煮源自“味噌田乐”（misodengaku），那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻，再用味噌（面豉）调味后进食。后来，日本人用鲣鱼汤取代味噌，关东煮就得以发扬光大了。 跟一般的锅料理不同，关东煮制作简便，材料可以随时放进汤里煮。因此冬天的时候，这种料理尤其受欢迎。在日本，关东煮可以在便利商店或者路边摊买来吃。在日本以外，关东煮在台湾也十分流行。黄金墨鱼丸、贡丸、烧一香、蟹肉钳、鳕鱼卷、黄金球、鱼丸、虾丸、牛肉丸、包心鱼丸、关东烧、昆布、香菇蟹黄丸芝麻味虾球等几十个品种，半成品在各地的冷冻品批发市场都可以买到!
做法介绍
制作食材材料A：贡丸 3个 鱼丸 3个 生干贝 2个 黑轮 3个 白萝卜、红萝 卜 各半杯（切大块）材料B：虾皮 1/2大匙 柴鱼 2大匙 盐 1小匙材料C：关东煮沾酱（制作方法见下） 2大匙 葱末 1大匙关东煮沾酱：[原料/调料]细味噌 1大匙甜辣酱 1大匙细砂糖 1/2大匙酱油 2小匙香油 1小匙水 2大匙[勾芡材料]太白粉 1大匙水 1又1/2大匙[制作流程]（1）将细味噌用少许水拌开，再与其他所有材料一起放入锅中调匀加热煮沸。（2）再用太白粉水芶芡至浓滑度够即可使用。 甜不辣、油炸物沾酱用。
制作流程
(1)先将红、白萝卜用水煮熟，捞起冲冷水后，沥干备用。
(2)将材料B煮开，再把材料A放入熬煮约10分钟捞起。
(3)关东煮是把用竹签串成的鱼丸、肉丸在精心调制的高汤中煮过后，再放入汤杯中食用，把葱末跟关东煮沾酱混合，食用时再沾取即可。有诱人的香味，口感别致细腻，食过后口齿生香、回味绵长，品尝一次欲罢不能。
营养成分热量：126大卡；钾：1038毫克；钠：370.8毫克；钙：216毫克；磷：156毫克；维生素C：126毫克；胡萝卜素：120微克；镁：96毫克；叶酸：40.8微克；碳水化合物：30克；维生素A：18微克；膳食纤维：6克；维生素E：5.52毫克；蛋白质：5.4克；硒：3.66微克；铁：3毫克；锌：1.8毫克；烟酸：1.8毫克；脂肪：0.6克锰：0.54毫克；维生素B6：0.36毫克；铜：0.24毫克；维生素B2：0.18毫克；维生素B1：0.12毫克
营养功效
增强机体免疫力 促进消化 保护肠胃
预防富贵病治疗甲状腺低下、利尿消肿、防治富贵病、减少放射性疾病、御寒、抗癌防癌减肥、预防动脉硬化、防治心脑血管疾病、降低胆固醇、提高免疫力，防治肿瘤和癌症、糖尿病患者理想食品，防癌抗癌、增强机体免疫力、减肥佳品、促进生长、增强血管韧性、清热解渴。抗衰老提高机体免疫功能延缓衰老防癌抗癌：降血压、降血脂、降胆固醇、治疗疾病。
食用人群
慢性及气管炎、皮肤干燥者、糖尿病患者适宜
脾胃虚寒者、慢性胃炎患者不宜多食；脾胃虚弱者忌食；有皮肤病的病的人少食；红斑狼疮患者忌食皮肤瘙痒症和脾胃虚寒患者忌食。
资料来源：360百科
转载时间：2016年05月07日
转载网址：http://baike.so.com/doc/5397533-5634855.html
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