介绍日本饭团的起源和各种饭团所需材料 五步做出美味饭团

传统的日本饭团是三角状。饭团中裹上一颗腌制的酸梅（超酸无比）,外面裹上一片干海苔包裹，携带十分方便。做饭团有很大的讲究，在捏的时候手上需沾些盐，饭团与寿司相比感觉更平民化。

起源

在日本战国时代，饭团曾经作为古代日本士兵行军打仗时的干粮。饭团的可口与其便于携带的优点，使它至今仍然很受欢迎.做饭团有很大的讲究,捏饭团的时候用力太大,饭粒会粘在手上,而不用力的话,饭团就会散掉。

材料：玻璃海苔，白米，糯米，加自己喜欢的蔬菜（红萝卜、青瓜、肉松），纱布做法：先把白米和糯米混合洗干净蒸熟，红萝卜，青瓜去皮切丝备用，纱布放入热水中消毒 然后取出适量的蒸熟的饭在纱布中薄薄的铺一层，然后依次加入红萝卜丝、青瓜丝、肉松 最后用纱布包裹起来就OK了。

3.饭团串 材料： 米饭240公克，蛋黄末10公克，洋火腿末10公克，熟白芝麻3公克，熟黑芝麻10数粒，肉松5公克，海苔末2公克，鲑香松2公克，海苔香松2公克，竹签数支 做法： 1.饭分成8份，每份30公克，搓成圆形。2.分别在饭团外面沾上蛋黄末、洋火腿末白芝麻或白芝麻中又拌入少许黑芝麻的芝麻、肉松、海苔末、鲑香松、海苔香松。3.以竹签串起即成。

4.传统饭团 材料： 米饭400公克，油条10公克，卤蛋半个，酸菜15公克，箩卜干10公克，肉松10公克，熟白芝麻2公克，耐热塑胶袋2个 做法： 1.耐热塑胶袋平放桌面上，放上200公克饭，铺成长方形，再放上炒熟的酸菜、卤蛋（切对半才放上）再加上一段回锅过的老油条，由两侧边向中间卷包起来即成饭团。2.另一半的饭可包裹炒香的萝卜干、肉松、白芝麻及老油条，成另一种口味的饭团。

5.米蛋糕 材料： 米饭800公克，小黄瓜100公克，XO酱30公克，洋火腿50公克，海苔香松6公克，美奶滋1.5大匙，马铃薯泥80公克，蛋2个，保洁膜 调味料： 盐 做法： 1.蛋放入冷水中煮熟后取出蛋黄，放入碗中加入1公克盐拌匀后放入筛内，以汤匙将蛋黄压过筛网，使成粉末状备用。2.洋火腿切薄片，取其中一片，已花模压出花瓣状备用，其余的洋火腿切成1公分宽的条状。 3.小黄瓜切成花瓣状备用，马铃薯去皮煮熟后趁热压成泥备用。 4.蛋糕模型内先铺上保洁膜（以方便再压成型时保持完整的外型）放入1/4的米饭再洒上海苔香松，再铺上1/4的米饭，上铺吸去油且切碎的XO酱，铺上1/4的饭再洒上切碎的海苔末（或海苔粉）最上面再铺上饭，压实倒扣在盘上，拿掉保洁膜。 5.在表面上铺上蛋黄粉，摆上火腿花片，侧边以小黄瓜花片及洋火腿条装饰，底边缘以马铃薯泥（马铃薯拌入美奶滋及盐）挤成花装饰之。备注：1.中间夹层的材料可依喜好而改变，喜食甜的可夹各式果酱、鱼酱、肉松、萝卜干、酸菜...等 2.夹在中间的材料须先将之沥乾及以吸油纸吸去油脂

6.蒲鳗饭团 材料： 米饭150公克，蒲烧鳗60公克，黄箩卜20公克，红色腌姜20公克 做法： 四方形模内先铺上保洁膜，在将片好的蒲烧鳗、腌姜、黄萝卜排好，装入饭，实，切开，脱去模型即成。 炸饭团 材料： 米饭240公克，肉酱90公克，蛋一个，面包粉30公克，炸油6杯

制作方法

1.先用水湿手，以使米饭不沾手。然后取一撮掺有白芝麻的盐，使整个手掌沾满盐花。

2.将一碗刚煮好的米饭摊放在手掌上，然后轻轻地捏成团状。

3.用两个手指在饭的中央挖一个凹洼，放入食材（如烤好并捣碎肉身的鲑鱼），然后加上少量的米饭，盖住食材即可。

4.用左手托住饭团，用右手边转动边捏成饱满的三角形状。注意不要过分用力，否则饭团就会较硬。

5.把捏好的饭团放在切成长方形的紫菜中央，并从两侧卷起包住。在饭团的头部放上一丁点食材（如鲑鱼），这样就能使人知道饭团是什么配料了。

新意展出

2014年10月，“大饭团展”的展览会在日本横滨市都筑区市历史博物馆举办。该活动旨在让民众通过考古出土的炭化米团，了解日本饮食文化历史。此次展会共展出各式出土米团70余个，其中包括从会场所在地都筑区“北川表上遗址”中日本古坟时代（约公元250年-600年）后期人类居住遗址挖掘出土的炭化饭团，以及在石川杉谷遗址挖掘出土的弥生时代（约公元前300年-公元250年）中期的饭团，后者经考证为日本“最古老饭团”。

现场还配备了相关解说，通过日本古代文学作品《万叶集》和《源氏物语》等记述介绍日本饭团发展史。

    资料来源：伊秀生活
    转载时间：2016年05月07日
    转载网址：http://life.yxlady.com/food/201509/223155.shtml